Chofan Tropical
Ingredientes:
• 2 tazas de arroz jazmín (preferiblemente frío o de un día anterior)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento amarillo, picado en cubos pequeños
• 1 zanahoria, pelada y rallada
• 1 taza de piña fresca, picada en cubos pequeños
• 1 taza de edamame (pueden ser congelados)
• 2 huevos, batidos
• 2 cucharadas de salsa de soya (soja)
• 1 cucharada de salsa de pescado (opcional para un toque umami)
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1-2 cucharadas de cebolleta, picada (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar los ingredientes: Ten todos los ingredientes listos antes de comenzar. Si usas edamame congelado, asegúrate de descongelarlo.
2. Sofreír los aromáticos: En un sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añadir verduras y piña: Incorpora el pimiento amarillo, la zanahoria rallada, y la piña. Cocina por unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la piña esté ligeramente caramelizada.
4. Agregar el arroz: Añade el arroz frío al sartén, rompiendo los grumos. Mezcla bien con los vegetales y la piña.
5. Cocinar los huevos: Empuja el arroz y los vegetales a un lado del sartén. Vierte los huevos batidos en el espacio libre y revuelve hasta que estén cocidos. Luego mézclalos con el arroz.
6. Incorporar edamame y sazonar: Añade el edamame. Sazona con salsa de soya, salsa de pescado (si la usas), jengibre rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
7. Añadir cilantro y cebolleta: Decora con cilantro fresco picado y cebolleta (si lo deseas). Revuelve todo junto.
8. Servir: Sirve caliente y disfruta de tu chofan tropical con un toque exótico.
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