Ensalada de Cuscús con Garbanzos, Granada y Menta

 Ensalada de Cuscús con Garbanzos, Granada y Menta

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 1/2 taza de semillas de granada

• 1/4 taza de menta fresca, picada

• 1/4 taza de almendras laminadas, tostadas

• Jugo de 1 limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

 

1. Cocina el cuscús según las instrucciones del paquete y deja enfriar.

2. En un bol grande, mezcla el cuscús cocido con los garbanzos, las semillas de granada, la menta y las almendras.

3. Aliña con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.

4. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente frío.