Ensalada de Mango y Aguacate con Vinagreta de Jengibre




Ingredientes:


• 2 mangos maduros, cortados en cubos

• 2 aguacates, cortados en cubos

• 1 pepino, en rodajas finas

• 1/4 taza de menta fresca, picada

• 1/4 taza de cacahuates tostados

• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas


Vinagreta:


• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado

• 2 cucharadas de miel

• 3 cucharadas de vinagre de arroz

• 1/4 taza de aceite de sésamo

• Sal al gusto


Instrucciones:


1. En un bol grande, mezcla el mango, aguacate, pepino, menta, cacahuates y semillas de sésamo.

2. En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes de la vinagreta y bate hasta emulsionar.

3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.

4. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes.