Pasta al Pesto con Espárragos




Ingredientes:


• 400g de fusilli o farfalle

• 200g de espárragos frescos, cortados en trozos

• 1 taza de albahaca fresca

• 1/2 taza de piñones tostados

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 2 dientes de ajo

• 1/2 taza de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto


• Instrucciones:


1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.

2. Cocina los espárragos en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

3. En un procesador de alimentos, mezcla la albahaca, piñones, ajo, queso y aceite de oliva hasta obtener una salsa suave.

4. Escurre la pasta y mezcla con el pesto y los espárragos.

5. Sirve con un poco más de parmesano y pimienta negra.