Rigatoni con Ragú de Cordero




Ingredientes:


• 400g de rigatoni

• 500g de carne de cordero molida

• 1 cebolla grande, picada

• 2 zanahorias, picadas

• 2 ramas de apio, picadas

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 lata de tomates triturados (400g)

• 1/2 taza de vino tinto

• 1 taza de caldo de carne

• 1 hoja de laurel

• 1/2 taza de queso pecorino rallado

• Sal, pimienta y romero fresco al gusto

• Instrucciones:


1. En una olla grande, sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.

2. Añade la carne de cordero y cocina hasta que se dore.

3. Vierte el vino tinto y deja reducir. Luego añade los tomates, el caldo de carne y la hoja de laurel.

4. Cocina a fuego lento durante 1-2 horas hasta que el ragú espese y la carne esté muy tierna.

5. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.

6. Mezcla la pasta con el ragú y sirve caliente con queso pecorino y romero fresco.