1. Risotto de Plátano Maduro con Crema de Coco
Ingredientes:
• 2 plátanos maduros
• 1 taza de arroz Arborio
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de crema de coco
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de vegetales
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de cilantro para decorar
Instrucciones:
1. Pela y corta los plátanos en rodajas gruesas, luego sofríelos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén dorados. Reserva.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade el arroz y sofríelo por 2 minutos.
4. Agrega el caldo de vegetales poco a poco mientras remueves, permitiendo que el arroz lo absorba.
5. Una vez que el arroz esté casi cocido, agrega la leche y la crema de coco, mezclando bien.
6. Incorpora los plátanos maduros y cocina hasta que el risotto esté cremoso.
7. Sirve caliente con hojas de cilantro para decorar.
2. Pasta de Aguacate y Anacardos con Salsa de Achiote
Ingredientes:
• 300 g de pasta (espagueti o tu elección)
• 2 aguacates maduros
• 1/2 taza de anacardos tostados
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de achiote en polvo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de crema espesa
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
1. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2. En una licuadora, mezcla los aguacates, anacardos, jugo de limón, ajo y un poco de sal y pimienta hasta obtener una crema suave.
3. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y añade el achiote. Cocina hasta que el color se libere en el aceite, luego añade la crema espesa y mezcla bien.
4. Incorpora la pasta cocida a la sartén con la salsa de achiote, mezclando para cubrir bien la pasta.
5. Sirve la pasta con la crema de aguacate encima y decora con hojas de albahaca fresca.
3. Sopa Cremosa de Zanahoria y Naranja con Jengibre y Almendras
Ingredientes:
• 4 zanahorias medianas
• 2 naranjas (zumo)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1/4 taza de almendras laminadas
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1/4 taza de crema de almendras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
1. Pela y corta las zanahorias en rodajas.
2. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega las zanahorias, el jengibre y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Retira del fuego y licúa la mezcla junto con el zumo de naranja y la crema de almendras hasta obtener una textura cremosa.
5. Vuelve a poner la sopa en la olla, ajusta la sal y pimienta y calienta a fuego bajo.
6. Sirve la sopa caliente y decora con almendras laminadas y perejil fresco.
0 Comentarios